Закуски

Холодные закуски входят в обязательное меню любого праздничного стола. Праздничные закуски обычно содержат свежие или маринованные овощи и другие ингредиенты, которые подготавливают желудок к лучшему усвоения остальных блюд.

Сегодня все закуски принято разделять на две большие группы. Это закуски из соленых, маринованных и копченных продуктов и блюда, где есть несколько составляющих, включая бутерброды.

Приготовление холодных закусок не составляет особого труда. В кулинарных книгах можно найти много рецептов закусок из грибов, мяса, рыбы и других морепродуктов. Овощные закуски готовятся с добавлением некоторых круп, бобов и яиц. Мясные закуски помимо основного ингредиента могут содержать различные приправы. Рыбные закуски часто делают из консервов.

К мясным холодным закускам относят блюда из птицы, колбас, ветчины. Кроме того, это могут быть закуски из варенного и жаренного мяса, из паштета и студня. Заливное мясо готовят из свинины, курицы и говядины. При этом мясо предварительно варят, а после измельчают и покрывают бульоном с желатином.

Рыбные закуски это в основном вяленая, заливная и копченая рыба. Особенно популярны закуски из сельди и рыбных консервов. Более деликатесные закуски готовят из крабов и кальмаров.