Суп-пюре с копченой форелью

Суп-пюре с копченой форелью
Порции: 4

Ингредиенты

Стебель лука-порея
1 штука
Картофель
4 штуки
Растительное масло
1 столовая ложка
Овощной бульон
600 миллилитров
Молоко
100 миллилитров
Мелко нарубленный укроп
1 столовая ложка
Нежирная сметана
4 столовые ложки
Тертый мускатный орех
по вкусу
Лимонный сок
2 столовые ложки
Филе капченой форели
300 г
Укроп
для украшения
Соль,перец
по вкусу
00:30

Приготовление

1. Лук-порей почистите, вымойте, белую часть мелко порубите, зеленую - нарежьте неширокими полосками. Картофель очистите, вымойте и нарежьте маленькими кубиками.
2. В большой сковороде разогрейте растительное масло и слегка подрумяньте белую часть лука-порея.
3. Влейте овощной бульон в сковороду, добавьте картофель и варите 10мин. Затем влейте молоко и варите еще 5 мин на маленьком огне, переодически помешивая.
4. Снимите с огня и с помощью блендера сделайте пюре. Добавьте зеленую часть лук-порея и варите на маленьком огне еще 5 мин. Приправьте рубленым укропом, сметаной, солью, черным перцем, мускатным орехом и лимонным соком.
5. Капченую форель нарежьте тонкими полосками. Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и положите в каждую по кусочку капченой рыбы и веточки укропа.